올리고당(Oligosaccharide)1 식품 03 - 당과 조리 (03) 올리고당, 다당류 올리고당(Oligosaccharide) 단당이 2~12개 정도 결합하여 생성된 당입니다.결합의 종류에 따라 맛과 기능이 다 다른데요? 설탕은 회사가 다르더라도 다 같습니다.맛도같고 달달한 정도도 같고 품질도 같습니다.그러나 올리고당은 다 다릅니다.단맛, 기능도 다달라서 특허도 각자 다 달려있습니다.건강에 미치는 영향, 칼로리도 다르고요.당뇨환자가 먹어도되는 올리고당도 있고 피해야하는 올리고당도 있습니다.충치예방을 하는 올리고당도있고.. 가지각색입니다^^과당으로만 만들어진 올리고당은 먹어도 상관없겠죠?인슐린의 영향을 안받는 당이 과당이니까요^^ 다당류자연계에 포도당은 잘 없습니다.우리가 먹는 식품의 대부분은 다당류입니다. 단당이 수십 개~ 수천 개, 수 만 개 연결된 고분자 물질입니다. 종류로는덱스트린, .. 2018. 3. 28. 이전 1 다음
