감미도 sweetness index1 식품 03 - 당과 조리 - 단맛의 공급원과 감미도 - 꿀, 시럽, 엿, 당밀, 설탕 등 단맛이 공급되는 공급원에는꿀 시럽 엿 등이 있는데 먼저 꿀을 보겠습니다. 1. 꿀 꿀은 설탕과 다른데요? 설탕은 사탕수수에서 추출한뒤 100% 정제한 것입니다.설탕은 포도당+과당인것 잊지 않으셨죠? 꿀은벌이 주는 대로 성분이 매우 다양합니다. 꿀 한 티스푼(21g)에는물도 들어있고과당도 있고 포도당도 있고 설탕도 들어있고섬유소도 있고 여러가지가 들어있습니다. 그래서 꿀과 설탕을 비교해보면 1.꿀 100g은 300cal입니다설탕 100g은 400cal 같은 g이지만 꿀의 칼로리가 더 낮습니다. 2.설탕은 설탕뿐인데꿀은 과당(인슐린 호르몬의 영향을 받지 않는다)이 40%나 들어있습니다.그래서 달달한것 먹고싶은데 당뇨가 걱정되시는 분들은꿀을 먹으면 조금~ 더 낫습니다. 안전한건 아니지만요^^ 3.비타민, 무기.. 2018. 3. 28. 이전 1 다음
